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Naturlab von BioRen Hundsbichler GmbH

 

Le fromage, aliment précieux du point de vue biologique, est pour nous indissociablement lié à la présure naturelle. Sa composition, qui repose sur des différents complexes enzymatiques naturels (chymosine, pepsine, lipase) et qui contient des séquences d‘acides aminés typiques, ne peut pas être imitée par un produit quelconque, même pas de manière approximative. Et encore moins il est possible de remplacer la présure naturelle.

Le choix de la bonne composition et de la force coagulante de la présure dépend de nombreux facteurs. Les critères décisifs sont en premier lieu la durée de caillage et d‘affinage souhaitée, mais aussi la qualité du lait et son acidité. La gamme des produits Hundsbichler répond non seulement à toutes les exigences des types de fromages disponibles sur le marché, mais aussi aux éxigences particulières - comme une présure naturelle issue d’estomacs d’origine précisée, d’estomacs de chèvre ou de mouton ou d’estomacs sans conservateurs.

 

Le programme de production de
BioRen Hundsbichler GmbH

 

BioRen Hundsbichler BioRen extrait de présure

BioRen extrait de présure

Notre présure de veau liquide est livrée au client conformément à sa demande individuelle. Non seulement la proportion chymosine/pepsine, mais aussi la force coagulante de la présure est dosée en fonction des exigences du fromage et du fromager. Ce produit peut être utilisé pour le lait de vache, de brebis ou de chèvre.

Les différentes grandeurs de conditionnement vont de 50 ml pour les utilisations familiales aux conteneurs de 1200 kg destinés aux professionnels de l‘industrie.

Pour plus d'informations sur BioRen extrait de présure, cliquez ici.


BioRen présure en poudre

BioRen présure en poudre

C’est sa forte concentration en pure chymosine bovine qui fait de la présure en poudre premium (97% min.) un produit optimal, notamment pour les fromages destinés à un affinage particulièrement long. Elle évitera toute amertume dans le fromage. Il va de soit que, notre présure en poudre est fabriquée à base de présure naturelle liquide ; nous livrons donc des présures en poudre de diverses compositions et concentrations. Vous obtiendrez notre présure en poudre sous forme de comprimés pour traiter 10 litres de lait ; en poudre dans des boîtes de 25 grammes, jusqu’au seau seau de 25 kilos.

Pour plus d'informations sur BioRen présure en poudre, cliquez ici.


BioRen présure en pâte liquide

BioRen présure en pâte liquide

La présure en pâte est idéale pour fabriquer des fromages piquants et riches en arôme à base de lait de vache, mais aussi pour diminuer la durée d’affinage. Pour le fromage de brebis, nous recommandons tout particulièrement la pâte Semi Piccante (présure d‘agneau) et pour le fromage de chèvre la pâte Piccante (présure de chevreau).

Ces produits naturels innovants sont aussi simples à utiliser que notre présure liquide. Contrairement aux pâtes traditionnelles, il n’est nécessaire ni de filtrer, ni de diluer notre présure en pâte.

Pour plus d'informations sur BioRen présure en pâte liquide, cliquez ici.


BioRen caillettes de veaux séchées

BioRen caillettes de veaux séchées

Dans certaines régions, on utilise toujours des caillettes de veaux séchées pour l’emprésurage de certains types de fromage. À cet effet, nous séchons des caillettes de jeunes veaux de lait néo-zélandais sélectionnées. Nettoyées à la main, nouées et gonflées, elles sont séchées par nos soins dans un séchoir spécial selon un procédé ultra-doux.

Pour plus d'informations sur BioRen caillettes de veaux séchées, cliquez ici.

 

Bioren Hundsbichler GmbH
Sportplatzweg 5
6336 Langkampfen / Tirol
Autriche

Tel. +43 5372 62256-0
Fax +43 5372 62256-8
office@bioren.at | www.bioren.at

office@hundsbichler.com | www.hundsbichler.com

www.kaesereibedarf.at